书架
意见反馈
登录/注册
网购东北特色美食,哎呀妈呀,杠杠地!
一封家书
2021-12-06 12:12

每当疫情反复不能出门,我们就开始张罗网购各地美食,之前的云南、福建美食反响都挺不错。

我这个精神东北人一到冬天就会想起北方的那些美味,干脆给大家安利一些我自己会网购的东北美食吧。

东北特色水果

冻梨

冻梨我之前安利过,我第一次见到冻梨的时候整个人都是拒绝的,东北朋友怕不是哪个垃圾桶里捡的烂梨想要毒害我吧。直到东北朋友以身试毒,并态度强硬地要求我一定要尝尝,我这才放下戒备。啊,真甜,真水灵。

大多数新鲜水果,经过严寒折磨之后,都会坏掉,然而东北的梨却颇有种梅花香自苦寒来的高冷气质,黢黑的外表下,却藏着那样纯真的味道。

关于冻梨冻正确打开方式,在这里也有必要科普一下。如果你急于吃到它,选择用热水泡,那你会得到一个果肉软趴趴的烂梨子,正确的做法是泡在冷水中。在东北,这个叫“缓一下”。

轻轻咬破外面黑乎乎的皮,然后就着小洞吸干净汁水,再开啃。平平无奇的大白梨经过急冻之后竟然如此多汁可口,南方的朋友一定要尝尝!

冻柿子

还有一种冻货也是被东北朋友按头安利,它的名字叫冻柿子。柿子在经过急冻之后,不会像梨那样改头换面,看上去依然是一个平平无奇的正常柿子模样。

当你用勺子挖开,你会得到一颗没有任何添加剂的柿子冰沙。

最妙的是化到一半的冻柿子,一半冰沙的清爽,一半柿子的软糯,混合着蜜汁、果肉、冰碴儿,是冬日限定的无添加冰激凌了。

除了冻梨冻柿子,还有冻黄桃,和前者不同的是,冻黄桃是提前处理干净的果肉。

大多数东北家庭会用来做成罐头,毕竟在东北流行着“罐头治百病”的传说,一碗黄桃罐头下肚可以治疗一切肉体和精神上的创伤。

菇娘果

说到水果,就不得不提我心中东北水果的代表,菇娘果。

我第一次吃菇娘果是大学的时候,同宿舍有个吉林姑娘,国庆节放假回来带给我们吃,她把这个皱巴巴的果子放到我手上的时候,告诉我这是东北的“姑娘”,让我吃。我满脑袋问号,以为是整蛊,这也能吃?

实际上外面那层皱巴巴的纸衣之下可藏着一颗娇滴滴的小黄果。一口下去鲜嫩脆爽,清甜多汁。味道嘛有点像番茄,但比番茄甜,我看到网上有人形容它为“奶油味的圣女果”,非常贴切。

近些年我在南方的水果店也能看到菇娘果的身影,但价格都卖得不便宜,喜欢吃的可以选择网购,平均下来只要五六块一斤。

在家复刻东北特色小吃

烤冷面

关键词:东北大妈烤冷面

作为东北街头美食的中坚力量,烤冷面必然得拥有姓名。我买的这个牌子,六块钱十片包邮,还送了两种酱料和一把刷子。

准备工作:新鲜洋葱切碎,香菜切碎。其他的香肠、培根都可以往里加。外面十块钱一份的基础烤冷面,自己在家做的话可以把成本控制在3块钱,还是加蛋加肠的版本,烤冷面自由来的就是这样突然。

平底锅下油,放入冷面片和火腿肠。我是熟洋葱党,所以这一步就把洋葱碎放在锅里一起煎了。

打上鸡蛋后,等鸡蛋逐渐成型后,翻面。接下来是很关键的一步,在面上洒一些水,有条件的话用小喷瓶喷洒,会比较均匀,这一步会让烤冷面保持湿软,避免冷面煎得发硬。

然后均匀刷上酱料,把提前准备好的洋葱、香菜、火腿肠等配料铺上去。不得不说,看上去还挺像那么回事的。

作为厨房小白,第一次就能做出这么成功的烤冷面,我的内心是非常骄傲的,甚至觉得以后说不定可以开创一下副业。

麻辣拌

关键词:大江麻辣拌

麻辣拌虽然看上去和麻辣烫有些关联,却是地地道道的东北美食。上世纪九十年代中期,一对抚顺夫妻,在麻辣烫的基础上改良,减去了汤底,口味由麻辣改为抚顺人喜欢的酸甜,从此,开启了抚顺麻辣拌的时代。我买的是在抚顺当地有实体店且知名度很高的大江麻辣拌的调料包。

一份里有一包辣椒油,一包花生碎。

辣椒油非常浓稠,看了一下配料表,并没有添加麻酱,应该是大量融化的白砂糖带来的效果,甜是抚顺麻辣拌的特点。

准备好自己爱吃的食材,个人强烈推荐一定要有泡面。一份料包可以拌500g左右的菜,实测我这两盘菜超过500g了,料包也是够用的。

把菜焯水,捞出来沥干水份,淋上辣椒油,洒上灵魂花生碎,拌开,开整。

抚顺麻辣拌酸甜口是根基,是非常明显的糖醋风味,酸酸甜甜的非常开胃爽口。辣椒油看上去红彤彤的,其实在甜味的加持之下并不会很辣。

冷面

关键词:升元冷面

冷面牌子很多,我选择的是升元牌免煮的冷面。20块钱四包性价比无敌,沉甸甸的。面有两种版本,一种荞麦面,一种小麦面。

打开之后,里面是一包冷面,一包冷面汤,一包酱料,一包干料。

如果不嫌麻烦,可以自己准备点配菜。我就着家里的食材弄了一些黄瓜丝、番茄片、泡菜和鸡蛋。

袋子上说在开水中烫30秒就行,但实测30秒面还比较硬,可以稍微多烫一会儿。烫完之后过凉水,有条件的话加点冰块,面捞出来会更劲道。

把凉水倒掉之后把冷面汤倒进去,提前把汤包放在冰箱冷藏一下口感更佳。把准备好的配菜码上去,再撒上酱料和干料。

把面拌开,先喝一口汤,他家的汤底不是特别甜的那种,酸味更重一些。面很滑溜筋道,伙着黄瓜丝一起吃很清爽。如果家里有不锈钢沙拉碗和筷子的话更好了,整个就是一个沉浸式吃冷面。

鸡架

关键词:鸡架,找沈阳发货的

关于鸡架的出圈,要从沈阳新冠确诊人员的流调说起,每次的行动轨迹都会出现鸡架的名字,让全国人民好奇,这沈阳的鸡架到底多好吃?

鸡架就是剃去了肉,砍掉了鸡头、鸡腿、 鸡翅、鸡脖子等可以吃的部位,剩下来那副没什么肉的骨头架子。

在鸡架之都沈阳,鸡架的吃法非常丰富,烤鸡架、炸鸡架、铁板鸡架、熏鸡架、拌鸡架……南京的鸭子都没沈阳的鸡架花样多。

考虑到其他做法的鸡架经过长途运输,味道可能会很难保证,在“沈阳不能失去老四季,就像西方不能失去耶路撒冷”的蛊惑之下,我决定整一副老四季的鸡架来尝尝。

打开万能的淘宝,果然有靠谱的代购,原本在当地只要八块钱的鸡架,到我手里居然要二十多,店家还很好心的提醒我这个邮费可以买三只,这样平均下来一只就会便宜一些。

老四季是沈阳的一家老字号抻面馆,鸡架和抻面是招牌。

鸡架到我手里已经是第三天了,打开后是一整个完整的真空包装鸡架,一包榨菜,一包辣椒油。

鸡架需要自己动手掰开,这和在店里吃是一样的流程。老四季的鸡架是烀出来的,烀是一种用水较少、介于蒸和煮之间的独特东北料理方式,这样做出来的鸡架可以让鸡肉保留原汁原味。

撕开的鸡肉拌上榨菜辣椒,再自己准备点香菜放进去拌开。包裹着辣椒油看着红彤彤的,但是不辣,很香,榨菜负责提味,吃起来肉质细嫩味道咸香。

东北人的厨房作弊利器

榛蘑

关键词:榛蘑

前段时间去东北吃了小鸡炖蘑菇,回来有点想念榛蘑的鲜美,于是买了些干货回来。推荐大家购买发货地为黑龙江绥化(大兴安岭地区)、吉林延边(长白山)的店铺。

榛蘑是东北地区特有的山珍,由于不能人工培育,新鲜榛蘑保存时间短,大多数时候都是做成了干货。但干榛蘑看上去不太好看,因此也没有被广泛熟知。东北名菜小鸡炖蘑菇其中的蘑菇用的就是榛蘑,鲜味就出自这种看上去平平无奇的小蘑菇上。

干榛蘑提前两个小时泡发,用来炒饭、煲汤都很不错,我拿来炖排骨。榛蘑看上去很像茶树菇,口感也有些类似,滑嫩爽口,但风味物质浓度很高,味道比茶树菇丰富很多。

酸菜

关键词:榆园酸菜

一首《东北人都是活雷锋》火遍大江南北,和活雷锋一起深入人心的,还有那句脍炙人口的“翠花,上酸菜”。酸菜汆白肉、酸菜炖粉条、杀猪菜、酸菜水饺……酸菜是东北老铁饭桌上非常重要的组成部分。

你要问东北人哪个牌子的酸菜最好吃,得到的答案永远都会是自己家做的。对南方孩子而言,既不会做也没这个条件。在澳洲留学的朋友推荐了榆园这个牌子,说是那边华人超市都会卖的,吃一口就能魂穿回东北老家。

我买的是已经切成丝的,还有整颗的版本,发挥空间更大。这种酸菜直接吃是非常酸的,需要拿水泡一泡,再挤干水份备用。

酸菜下锅炒一炒,放入切片的五花肉,再倒入开水炖煮,炖的时间越久越好吃,起锅前再放入粉丝,就是一道经典的酸菜氽(cuān)白肉了。即便外面再寒冷,喝上一口酸菜汤,打心底都觉得暖和。

红肠

关键词:秋林里道斯红肠

正宗的哈尔滨红肠,含肉量高,基本没有什么淀粉,而且肥肉的含量也比较少。肠衣即薄又脆,同时各种香料的加持下,风味十足,尤其蒜香突出。可以切片摆盘,当然也可以直接拿起来抱着啃。

在哈尔滨当地,商委红肠最抢手,本地人也要早起排队才能买上,保质期一般就是一个星期。我这次网上买的是秋林里道斯的红肠,一根根都是独立真空包装的,保质期比较长。

看了一下配料表淀粉含量≤7%,吃起来口感跟扎实,蒜味比较轻,烟熏风味比较突出。

各种大酱

关键词:香其酱、营口大酱

东北人的厨房里一定少不了各种大酱,就像成都人的厨房不会少了郫县豆瓣酱一样。

大酱可以直接吃,卷豆皮、蘸黄瓜,但更高级的吃法是炒一下,做成肉酱或者鸡蛋酱,这个操作在东北被称为炒酱。

辣椒炒鸡蛋大家都吃过吧,起锅前再加入香其酱炒一下,就是东北家家户户都会做的鸡蛋酱,用来拌面一绝。和云南的蘸水一样,这个酱在东北能够蘸一切。

东北银的快乐水

大白梨汽水

关键词:大白梨汽水,找哈尔滨发货的

对于土生土长的哈尔滨人而言,用啤酒瓶一样的大绿棒子装着的甜丝丝的大白梨汽水就是儿时记忆中的快乐的味道。在那个橘子汽水横行的年代,大白梨凭借似梨非梨的味道,俘获了一大批忠实粉丝。

去过东北旅游的人应该也在夜市的烧烤摊见过大白梨的身影,烧烤配大白梨,一杯润心田。而今,淘宝上也有大白梨汽水卖啦,而且有易拉罐装的,好这口的,赶紧下单吧。

延边米酒

关键词:恩你小木屋/玛哒迈米酒,找延边发货的

延边米酒的特殊性首先在于延边的优质水稻,延边山好、水好、土地好,一年一季的水稻淀粉含量高。再加上朝鲜族特殊的酿造工艺,延边米酒较其他地方的米酒有更浓郁的粮食香味,是为数不多的我会主动购买的酒类。

延边米酒的酒精度数非常低,因为没什么添加剂,保质期也不长,开封后建议立即喝完,喝不完一定要冷藏保存,因为拆封之后会加速变质,基本上放一天味道就已经不一样了。

品牌的话也是眼花缭乱,比较知名的是恩你小木屋,就是在吉林有很多连锁餐厅的那个小木屋。它最大的特色就是会有沙沙的气泡,冰镇一下,像极了起泡酒的口感。延吉米酒一般会分玉米味和糯米味,我更推荐糯米味的。

还有一个我在延吉超市里发现的小牌子,名字比较绕口,我费了好大劲才想起来,叫玛哒迈。玛哒迈最大的特点是粮食香气浓郁,入口酸,但回味特别甘甜,这种反差还挺让人上瘾的,适合慢慢品尝。

还有一个东北特产,是无论物流如何发达也没办法送到南方的,东北的铁栏杆,有机会去东北记得尝尝(狗头)。

东北的特色美食还有很多,光延边朝鲜族的各种小菜就能单独再写一篇。欢迎东北老铁们评论区留言,给我们安利你家乡可以网购到的特色美味。

最后,照例奉上清单:

- 网购东北特色美食 -

水果篇

冻梨、冻柿子、冻黄桃、菇娘果

小吃篇

东北大妈烤冷面、升元冷面、老四季鸡架

厨房篇

榛蘑、榆园酸菜、哈尔滨红肠、香其酱

快乐水篇

大白梨汽水、延边米酒

写评论
最新评论
推荐阅读
全球第二大水电站白鹤滩水电站最后一台机组转子顺利完成吊装
改变世界
国务院:积极建设城际充电网络和高速公路服务区快充站配套设施
和无情风
苹果2022入门款iPad 10.2英寸曝光:配备A14芯片
二窝头
消息人士回应华为自研浏览器内核传闻:并没有
皇上双
小米铁蛋喜迎 OTA 升级,支持遛狗、拎狗
996的狗
Redmi K50宇宙首发,瑞声科技发布超宽频X轴线性马达CyberEngine
一封家书
今年到底有多少集五福入口?众多商家官宣参与支付宝发福卡活动
宠物的你
广电总局:直播卫星平台将增加“青海卫视”高清频道
那方是那
速览 | 理想汽车创始人李想和闻伟互掐,被斥为骗子的团车造车实力如何?
隔壁老弟
曝新款 Mac Pro 将于 2022 年第四季度发布
加班的我
信通院:2021中国手机市场出货量达3.51亿部,同比增长13.9%
熊猫
速览 | 券商首席等20人被抓?或涉炒华为造车概念股
我笨孤独
星巴克上线美团外卖:首发“1971客厅”,落地“超级门店”功能
红歌嘹亮
网易云音乐正式上线一站式Beat交易平台,收益100%归制作人所有
红不红
【科技早报】沃尔玛准备进军元宇宙;小米旗下电商平台有品有鱼将于3月停运
谁家的娃
苹果AR/VR设备延至明年发布,售价将超过2000美元
欧安安
快手今日宣布任命金秉为CFO,向CEO程一笑汇报
你的艺术
百度宣布与美团等十余家企业互联互通,春节将开放百亿流量
若无一
历史上的今天 | 我国近代植物分类学的奠基人与开拓者之一陈焕镛逝世
小李飞刀
历史上的今天 | 威尼斯乐派的先驱者的托马索·阿尔比诺尼逝世
宠物的你